LA PIÑA    Y SUS PROPIEDADES  NUTRICIONALES

  La piña tropical o americana, pertenece a la familia de las bromeliáceas, familia ésta que cuenta con más de 1.400 especies distintas, todas ellas en la América tropical, y que debe su nombre a una enzima proteolítica llamada bromelina que se caracteriza por facilitar el proceso de digestión de las proteínas. Es originaria de Brasil, donde fue descubierta por los colonizadores españoles y portugueses, e introducida posteriormente en Europa.

  La piña es el fruto de la planta conocida como Ananás (ananás comosus), que en el idioma nativo significa “fruta excelente”, y denominada piña en España por el parecido de su piel con la forma de la piña del pino, sin embargo, en Portugal por ejemplo la siguen conociendo como Ananás, o en otras zonas es conocida como piña tropical, para distinguirla de la piña del pino, o de las piñas o mazorcas de maíz.

  La temporada de esta fruta es el verano en su lugar de procedencia, que se corresponde con el invierno en el continente Europeo, si bien se puede disponer de ella en los supermercados en cualquier época del año. No obstante, si es importante saber que la piña sólo madura convenientemente en la planta y cuando con fines comerciales se recolecta antes de estar en su punto de maduración, tiene mayor acidez y muchos menos nutrientes. La piña está en su punto de maduración cuando el aroma es intenso, las puntas de las hojas son fáciles de arrancar y adquieren un color anaranjado, y cuando al presionarla notamos que su pulpa cede.

VALOR NUTRICIONAL:

  Es una fruta jugosa, grande, que suele pesar unos 2 kilogramos. Es además muy digestiva y rica en nutrientes, por lo que se ha convertido en un elemento importante en las dietas, no sólo por su digestibilidad, sino por sus cualidades hidratantes y su bajo valor calórico (por su alto porcentaje de agua en su composición). Cuando su punto de maduración es alto, entre el 10 y el 15% se corresponde con azucares, del tipo hidratos de carbono simples o de rápida absorción. La vitamina C es la más abundante en su composición (gracias a la presencia de los ácidos cítrico y málico), seguida de la Vitamina B1 (Tiamina) y la Vitamina B6 (Piridoxina). En lo que a minerales se refiere destaca por el Calcio, el Magnesio y el Potasio. Hay añadir a todas estas cualidades dietéticas su alto contenido en fibra.

  Por el contenido elevado de la enzima bromelina, que como decíamos al principio, da nombre a la família botánica, facilita la digestión. Esta enzima es capaz de destruir las moléculas de las proteínas, dejando libres los aminoácidos que las forman.

  

  Por cada 100 gramos de pulpa de fruta, dependiendo de su cultivo, clima, peso y madurez, su composición aproximada es la siguiente:

VALOR ENERGÉTICO: 49 Kcal.

AGUA: 87 ml.

PROTEINAS: 0,40 gramos.

GRASAS: 0,40 gramos.

De las cuales:

SATURADAS: 0,03 gramos.

MONOINSATURADAS: 0,04 gramos.

POLIINSATURADAS: 0,08 gramos.

HIDRATOS DE CARBONO: 12,40 gramos

De los cuales AZÚCARES: 9,8 gramos

FIBRA: 1,40 gramos.

MINERALES:

Calcio: 20 mg.

Cobre: 0,110 mg.

Hierro: 0,29mg

Fósforo: 8 mg.

Magnesio: 14 mg.

Manganeso: 0,927 mg.

Selenio: 0,0001 mg.

Sodio: 1 mg.

Zinc: 0,12mg.

VITAMINAS:

Vitamina A: 58 UI.

Vitamina C: 20 mg.

Vitamina B1: 0.079 mg.

Vitamina B2: 0.032 mg.

Vitamina B3: 0.500 mg.

Vitamina B5: 0.213 mg.

Vitamina B6: 0.112 mg.

Vitamina B9: 14 mg.

Vitamina E: 0.02 mg.

Vitamina K: 0.7 mg.

¿COMO SE TOMA?

  Es muy común encontrar esta fruta en conserva, pero si bien de esta forma sigue manteniendo su fibra, vitaminas y minerales, pierde casi totalmente la bromelina, por lo que no mantiene su calidad digestiva y aumenta su carga calórica por los azúcares del almíbar que la acompaña. Puedes encontrarla envasada en su jugo, pero igualmente sufre esta pérdida de bromelina, aunque la carga calórica no es tanta, especialmente si escurrimos el jugo completamente antes de consumirla.

  Lo mejor es ingerir la fruta natural, recien cortada, o si la preparamos en zumo, bebida inmediatamente. Es perfecta como postre, o como preventivo digestivo, tomada como aperitivo, que además tendrá un efecto previo saciante que evitará comidas excesivas. Forma parte de todo tipo de recetas, como compañera de otros alimentos dulces, o salados, siendo habitual en las recetas encontrarla acompañando desde un helado hasta una pizza, pasando por todo tipo de ensaladas y salsas. Pocas frutas dan tanto juego en la cocina como la piña tropical.

SUS CUALIDADES TERAPEUTICAS:

  Ya sabemos que actúa como predigestivo y como saciante. Es también ligeramente diurético, ayudando en combinación con otros productos a liberarnos de la retención indeseada de liquidos. Si a esto le añadimos la fibra que contiene se convierte en un elemento importante como complemento en dietas de adelgazamiento, retención de orina, estreñimiento y digestiones lentas. Sin embargo, no es recomendable en enfermos de úlcera gastroduodenal, pues aumenta la producción de jugos gástricos y sería perjudicial para estas personas.

  El uso terapéutico más conocido de la piña es su acción anticelulítica, por eso son muchos los laboratorios que comercializan piña en forma de cápsulas, orientados a tratamientos anti-celulíticos, ya que de esta forma se puede aislar la bromelina del tallo, donde es más abundante que en el fruto. En la celulitis, la hipertrófia de las células adiposas, donde se acumulan líquidos, grasas y toxinas, producen hinchazón que oprimen los tejidos que les rodean y crean problemas circulatorios y linfáticos. La bromelina tiene propiedades antiinflamatorias, por lo que se usa como complemento a tratamientos anticelulíticos.

ÁCIDO D-ASPÁRTICO (DAA)

¿QUÉ ES?

• Es un aminoácido, enantiómero del ácido L-Aspártico, del tipo no esencial que el cuerpo sintetiza a partir de éste último. Se almacena principalmente en los tejidos neuroendocrinos (glándula pituitaria, glándula pineal y testículos).

¿PARA QUE SE USA?

• Aumenta la secreción endógena de testosterona, y por tanto, sus niveles naturales máximos en el organismo.
• Ese aumento conlleva ganancias de masa muscular, y reducción de grasa.
• Aumento de fuerza y potencia.
• Apto para hombres (las mujeres deben valorarlo por el uso al que va destinado: posibles efectos masculinizantes).

¿QUE DOSIS TOMAR?

• Se puede realizar una fase de carga, de 8 a 10 días, en la que consumiríamos dos tomas de 3 gramos a lo largo del día, para continuar con una sola toma, o ingerir una dosis de 3 gramos desde el principio.
• Debe emplearse durante períodos de 4 a 8 semanas, descansando al menos un mes antes de iniciar una nueva toma.
• Es preferible ingerirlo separado de las comidas, y de otros suplementos (especialmente aminoácidos).
• Con dietas altas en grasas, se obtienen mayores niveles de testosterona.
• Combinado con el aminoácido Sarcosina, también parece dar mejores resultados.

¿TIENE EFECTOS SECUNDARIOS?

• No hay estudios concluyentes, pero un incremento de testosterona en el organismo, puede llevar a procesos de conversión de testosterona a estrógenos (explicado EN PRONFUNDIDAD a continuación).
• Personas con insuficiencia renal o hepática severa, o dolencias relacionadas, deben consultar a su médico antes de consumirla.

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EN PROFUNDIDAD

¿QUE ES?

 El ácido D-Aspártico (DAA por sus siglas en inglés) es un enantiómero o isómero óptico del aminoácido L-aspártico. Esto significa que sus enlaces químicos están reflejados, en forma de imagen no superponible, como las dos manos de una persona. En términos prácticos, y dejando a un lado complicadas explicaciones para los no iniciados en química, los enantiómeros son compuestos reflejados, con las mismas propiedades físicas y químicas, pero que provocan una respuesta diferente en el organismo a la ingestión de la forma L-Aspártico, y es lo que interesa al deportista que busca información sobre éste suplemento.

 El ácido D-Aspártico se produce de forma natural en los organismos de los animales, incluido el ser humano, y por tanto es un aminoácido no esencial, que se obtiene en el cuerpo por la acción de la enzima racemasa D-Aspártica sobre el ácido L-Aspártico.

 Se concentra en mayor cantidad en los tejidos neuroendocrinos, como son la glándula pituitaria, la glándula pineal y los testículos.


¿PARA QUE SE USA?


 Recientes investigaciones han demostrado que el ácido D-Aspártico actúa como un neurotransmisor especializado, concrétamente en las partes del sistema nervioso que intervienen en la producción de ciertas hormonas.

 En estas investigaciones se ha apuntado que estimula la liberación de LH, Hormona Luteinizante o Lutropina (que estimula la ovulación en las mujeres y la producción de testosterona en los hombres), y HGH, Hormona del Crecimiento o Somatotropina de la glándula pituitaria (que tiene efectos anabólicos sobre todos los tejidos del organismo).

 Desde hace varios años se han realizado diversos estudios que avalan la teoría de que el ácido D-Aspártico tiene el potencial de elevar los niveles de testosterona en los seres humanos, y en las últimas investigaciones se ha experimentado con el producto en atletas de competición.


ESTUDIOS REALIZADOS


 No fue hasta octubre del 2009, cuando se publicó un estudio de científicos italianos, sobre "Biología Reproductiva y Endocrinología", que demostraba que la administración oral de ácido D-Aspártico incrementaba la testosterona en los seres humanos. En el estudio, con dosis de 3 gramos al día, se obtenía un aumento de la testosterona que alcanzaba su punto máximo a los doce días, un nivel de hasta un 42% mayor a la del día del inicio de la prueba. Los niveles de hormona luteinizante (LH) también se incrementaron significativamente. Quiero mencionar que conjuntamente con el ácido D-Aspártico, se les administraba vitamina B6, B9 y B12, que aunque tienen efectos sobre el aumento de la síntesis proteíca y el aumento del apetito (entre otros), es meramente anecdótico.

 En este estudio participaron 23 hombres, de los cuales todos, menos 3, mostraron un aumento significativo en su nivel de testosterona, permaneciendo los niveles significativamente altos, hasta tres días después de descontinuar el uso del ácido D-Aspártico. El estudio fue contrastado suministrando a un grupo de control el mismo suplemento sin ácido D-Aspártico (un placebo), y en este caso no hubo variaciones apreciables en los niveles de testosterona.

 Los datos del estudio indican que el aminoácido se acumula en los tejidos, y con el paso del tiempo va disminuyendo lentamente la cantidad almacenada, tras cesar su administración.

 Ha habido otros estudios, sobre personas y animales, pero no fue hasta la publicación de la investigación referida, cuando el ácido D-Aspártico se puso en el punto de mira de los fabricantes de suplementos y los deportistas que los consumen.


¿QUE DOSIS TOMAR Y COMO HACERLO?


 Dado que es un producto aún poco conocido en el mundo de las ayudas ergogénicas, son muchos los criterios en la forma de dosificarlo. Los usuarios que dicen haber obtenido beneficios reportan subidas de peso muscular limpio (2 ó 3 kilos), con más sequedad y tonificación, consumiendo dosis entre los 3 y 6 gramos diarios. Se puede realizar una fase de carga, de 8 a 10 días, en la que consumiríamos dos tomas de 3 gramos a lo largo del día, separadas de las comidas, para continuar con una sola toma, o ingerir una única dosis de 3 gramos, desde el principio, y hasta el final del tiempo que lo tomemos (también por separado de las comidas y de otros suplementos, especialmente aminoácidos, ya que pueden interferir su absorción). Las orientaciones varían en función del fabricante y el peso del deportista.

 El ácido D-Aspártico debe emplearse de forma cíclica, durante períodos de 4-8 semanas, descansando al menos un mes antes de iniciar una nueva toma, pues tomarlo continuamente no elevará más nuestros niveles de testosterona, y mantener siempre esos niveles altos, aún de forma natural no es aconsejable. El cuerpo tiende a buscar la adaptación y la tolerancia, y de ahí la importancia de no consumir continuamente, ni tomar siempre de la misma forma un suplemento. En el mercado hay suficientes ayudas deportivas que son efectivas, y lo razonable es realizar ciclos de suplementos. De esta forma mientras descansamos de este suplemento, podemos consumir otros productos antes de tomarlo de nuevo, de manera que siempre podemos aprovechar los beneficios de estas ayudas, evitando procesos de adaptación o tolerancia, existan realmente o no.

 Sin embargo son muchos los que no han notado ganancias significativas en fuerza o desarrollo muscular con su consumo, y es que la elevación de testosterona de forma natural, no es igual en todos los individuos, y aún existiendo, puede no traducirse en resultados deportivos.


INTERACCIONES


 Parece que la ingestión de grasa en la dieta, junto con la suplementación con ácido D-Aspártico, facilita más aún la elevación de esos niveles de testosterona, por lo que sería un suplemento más aconsejable para periodos de volumen o aumento de masa muscular, donde la dieta no es tan limpia. Nos referimos principalmente a grasas no saturadas, es decir, los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que se encuentran en abundancia en las semillas de lino, los pescados azules (como el salmón), el aguacate, el aceite de oliva, las nueces. Las grasas saturadas también ayudan a elevar los niveles de testosterona, con o sin ácido D-Aspártico, pero su presencia excesiva en la dieta suponen riesgos de sobra conocidos para la salud, y para nuestra estética corporal.

 Hay marcas de suplementos que comercializan el ácido D-Aspártico, en forma de calcio-quelado, asegurando que tiene una mejor disolución y absorción en el organismo. Es pronto para asegurar si este punto es real, o simple marketing, y la decisión final debe tomarla el usuario en función de la confiabilidad que le proporcione el fabricante.

 El ácido D-Aspártico si parece que proporciona mejores resultados, llegando a su máximo potencial, si se ingiere junto con un estimulador de la unión de la glicina en el receptor NMDA (los receptores NMDA o NMDAR son receptores ionotrópicos de glutamato: un neurotransmisor, y que actúan como componentes prioritarios en la plasticidad neuronal y la memoria). Éste estimulador es el aminoácido Sarcosina, y su combinación muestra resultados superiores en algunos estudios realizados (pero de nuevo la duda de si se trata de marketing o una diferencia significativa y real). Hay fabricantes  que incluyen ambos productos en su formula, al 50% (3 gramos de D-Aspártico y 3 gramos de Sarcosina por dosis), como por ejemplo TestForce 2 de E-Pharm.


EFECTOS SECUNDARIOS


 El ácido D-Aspártico no está recomendado para menores de 18 años y para mujeres embarazadas, de hecho, no creo que sea adecuado para practicantes menores de 21 años, que aún tienen una producción natural propia de testosterona muy alta, ni para mujeres en general.

 Todo lo que se ha escrito sobre el ácido D-Aspártico no es positivo, y como estamos ante un suplemento relativamente reciente, es importante tener en cuenta lo que sugieren algunos investigadores:

• El cuerpo tiene la capacidad de transformar la testosterona, hormona masculina, en estrógenos, hormona femenina. Este proceso se conoce como aromatización. Este efecto es conocido por los culturistas que usan testosterona y sus derivados (los esteroides, ya sean orales o inyectables) que al introducirse de forma externa estos productos, producen un aumento drástico de los niveles de testosterona en su cuerpo. El organismo intenta regular ese exceso de testosterona aromatizándola en estrógenos, y con ello lo que se consigue es el efecto contrario al buscado, en lugar de efectos masculinizantes, en forma de mayor musculatura y bajo nivel de grasa, se produce retención de liquido, agrandamiento de pezones, incapacidad para generar testosterona de forma natural, entre otros. Para evitar eso, conjuntamente con los esteroides, consumen una serie de medicamentos anti-estrógenicos, que evitan o minimizan ese proceso, así como posteriormente, fármacos que ayudan a la reactivación de la propia secreción de testosterona.

• Pues bien, todo esto que os he explicado, a muy grandes rasgos, podría, en teoría ocurrir, siempre que en el organismo se dé un desequilibrio de testosterona, y productos naturales como el Tribulus Terrestris, el ácido D-Aspártico, y otros elevadores naturales de testosterona, podrían hacer que el cuerpo produzca más aromatasa, que es la que provoca esa transformación no deseada, para contrarrestar el aumento de testosterona.

• Por este motivo, hay usuarios que agregan inhibidores de la aromatasa junto con el ácido D-Áspártico, concretamente medicamentos como el Tamoxifeno, o suplementos deportivos con efectos anti-estrogénicos similares (el 2-fenil-Di-bencil-benzopirano-4-Uno, o el ácido 3-beta-hidroxi-Urs-12-Sp-28-oico a pesar de su complicado nombre son los más conocidos) para así maximizar los beneficios del ácido D-Aspártico.

 En cualquier caso, no hay comparación real entre el uso de esteroídes y prohormonas, y el de un elevador natural de testosterona como el ácido D-Aspártico, y estas apreciaciones parecen exageradas, si bien son dignas de mención, y algunos consumidores querrán tenerlas en cuenta. El ácido D-aspártico no es una hormona, ni siquiera una prohormona, es simplemente un aminoácido que está presente de forma natural en el organismo humano, y por eso es infinitamente más seguro, puesto que no causa supresión del sistema hormonal propio del organismo, ya que el incremento de testosterona se obtiene por un aumento de la estimulación natural, similar, aunque con mayores niveles, al conseguido con la planta Tribulus Terrestris, por ejemplo.

 Es interesante saber también respecto a esta cuestión, que una dieta muy rica en vegetales como el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas, el repollo, y el rábano, además de poseer muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud, disminuyen la conversión de testosterona en estrógenos.

 Individuos afectados por insuficiencia renal o hepática severa, o dolencias relacionadas, es posible que deban evitar este suplemento (como muchos otros aminoácidos, concentrados proteicos y alimentos), y en cualquier caso, una persona que decida seguir una suplementación de éste tipo o cualquier otro, se debería realizar un completo chequeo previo, y consultar a su médico antes de consumirlo.